Roti Sobek Dan Donat metode autolysis.
Anda dapat menyiapkan Roti Sobek Dan Donat metode autolysis menggunakan 11 bahan dan 11 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah dalam menyiapkan hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan untuk pembuatan Roti Sobek Dan Donat metode autolysis
- Gunakan 250 gr tepung terigu protein tinggi.
- Sediakan 1 kuning telur.
- Ambil 1 sdm susu bubuk.
- Ambil 40 gr gula pasir.
- Ambil 1 sdt ragi instan.
- Gunakan 30 gr margarin/butter.
- Siapkan 140 ml air.
- Gunakan 1/2 sdt garam.
- Siapkan ✅Toping.
- Ambil secukupnya coklat dcc.
- Sediakan secukupnya keju mozarela/cheddar.
Langkah-langkah membuat Roti Sobek Dan Donat metode autolysis:
- Campur terigu, gula, susu,kuning telur dan air (sisakan 1 - 2 sdm untuk nanti dicampurkan kedalam ragi), aduk rata, lalu uleni hingga tercampur sempurna dan kalis / tidak menempel diwadah. Tutup dengan apa saja, diamkan selama 2 jam.
- Lihat. Satu jam pertama, adonan sudah mulai lentur tapi masih belum cukup elastis. gambar selanjutnya setelah 2 jam adonan sudah mulai elastis, setelah 3 jam cukup elastis (resep aslinya hy 2 jam, sy baru 3 jam elastis).
- Larutkan ragi dengan sisa air. Masukkan kedalam adonan, Uleni hingga tercampur rata.
- Kemudian masukkan mentega dan garam. Uleni kembali hingga kalis elastis. Lakukan windowpane test. Saya pakai mixer, sekitar 10 menit krn matiin nyalain lagi mixer nya takut hangus😄 saya sarankan memang pakai mixer ya karena adonan sedikit lengket.. hand mixer seperti yang saya pakai juga bisa...
- Bulatkan adonan, olesi bowl dengan minyak tipis, tutup, diamkan hingga mengembang 2x lipat.
- Kempeskan adonan, uleni sebentar, lumuri tangan dengan minyak tipis saja, lalu bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera..
- Kemudian rounding/ bulatkan, tutup, istirahatkan selama 10 menit.
- Setelah 10 menit, isi dan bentuk sesuai selera,Kemudian diamkan kembali /proofing hingga mengembang. roti sekitar 50-60 menit, donat sekitar 30 mnt, sesuaikan dengan suhu tempat masing2. hati-hati jangan sampai over proofing ya...
- Untuk roti sebelum dipanggang oles dahulu dengan susu cair, Panggang sampai matang, sesuaikan dengan oven masing2.. saya pakai oven listrik dgn suhu 180 dc kurang lebih 25 menit Begitu matang langsung olesi butter biar lebih wangi dan kinclong😄.
- Setelah hangat keluarkan dari loyang, sajikan 👍.
- Untuk donat, goreng cukup sekali balik supaya tidak menyerap minyak berlebih, see ada white ring-nya😄.
Terima kasih telah menggunakan resep yang kami tampilkan di halaman ini. Besar harapan kami, olahan Roti Sobek Dan Donat metode autolysis yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang menarik untuk keluarga/teman ataupun menjadi ide dalam berjualan makanan. Selamat mencoba!
