Roti Sobek lembut lembab metode autolisis. Resep Roti sobek lembut berserat metode autolisis favorit. Source : CR cook Proses metode autolisis perlu waktu profing yang lama,namun metode ini cukup efektif mempersingkat pada saat mixer sebentar sudah cepat kalis elastis, apa lgi saat lihat hasil akhirnya yang lembut berserat. .( Sampai. Assalamualaikum wr.wb Selamat datang kembali di channel youtube Icha COOK, di video kali ini saya akan membuat resep roti sobek tanpa telur dan susu tapi tetap lembut dan enak, langsung ke bahan.
Selanjutnya adonan roti tersebut akan dibentuk dan dipanggang sesuai dengan roti seperti apa yang ingin kamu buat, misalnya roti tawar, croissant, roti manis, donat dan sebagainya.
Donat dengan metode autolisis ini hasilnya donat super lembut seperti kalau diulen dengan mixer.
Kelembutannya bisa tahan lama sampai besok pagi juga masih lembut.
Anda dapat menyiapkan Roti Sobek lembut lembab metode autolisis menggunakan 12 jenis bahan dan 11 tahap pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam pembuatan Roti Sobek lembut lembab metode autolisis
- Ambil 1 Bahan.
- Sediakan 250 gr tepung pro tinggi (me, cakra).
- Siapkan 50 gr gula pasir.
- Ambil 100 cc susu cair (saya SKM).
- Siapkan 1 butir telur.
- Siapkan 2 Bahan.
- Siapkan 1,5 sdt fernipan (7 gr, separo sachet dilebihkan).
- Ambil 30 gr margarin.
- Ambil 1/2 sdt garam.
- Sediakan Olesan.
- Sediakan 1 sdt margarin.
- Sediakan 1 sdt gula pasir.
Dulu sekali ya moms awal belajar baking saya kalau membuat donat ini masih ulen dengan tangan karena gak kepikiran kalau hand mixer bisa digunakan untuk mengaduk roti. Bingung kenapa roti buatan kita gagal mengembang atau kurang empuk? Pastinya ada kesalahan di prosedur pembuatannya. Biasanya kesuksesan pembuatan roti itu bisa dilihat dari awal proses yaitu adonan roti harus bisa mencapai kondisi kalis.
Langkah-langkah menyiapkan Roti Sobek lembut lembab metode autolisis:
- Campur bahan 1 hingga tidak lengket di tangan, rounding adonan (bulatkan), tutup dgn serbet/ plastik diamkan 8 jam..
- Kelenturan adonan krn proses autolisis. (tips: adonan dibuat cenderung kalis basah hasilnya lbh lembut ya bun).
- After 8 hours, campur rata adonan dengan bahan 2, bs uleni tangan, bs di mixer sbntr pake ulir. (sy campur dgn tangan sbntr, lanjut mixer ulir 5 menitan smpai kalis).
- Rounding adonan, oles wadah dgn minyak, tutup dgn plastik/serbet diamkan adonan 30 menit..
- Tinju adonan untuk mengeluarkan udara, bagi dgn digunting jd 9 bagian (jgn ditarik krn mempengaruhi tekstur), isi dgn meses, tutup rapat tata di loyang yg dialasi baking paper/ oles mentega..
- Tutup kembali adonan loyang dgn serbet, diamkan 1 jam hingga adonan gendut..
- After 1 hours, panaskan oven 140 derajat slama 5 menit, baking hingga matang (sy 140 derajat api atas bawah 30 menit, lanjut api bawah saja selama 10 menit), api jgn tll panas ya bund agar hasil lembab dan tdk keras..
- Cairkan mentega+gula pasir, hingga mentega leleh saja, gula pasirnya jgn tll larut agar tekstur toping gulanya berpasir..
- Kondisi roti panas, oleskan rata mentega gula, tutup roti dgn plastik sekitar 30 menit agar roti lembab tidak keras di atas..
- Hasilnya lentur lembut ky yg dijual di toko roti. Ini enak banget buat cemilan sore ditemenin teh panas..
- UPDATE : sy coba buat lg dgn autolisis 2 jam saja, hasil lembut dan lentur tp memang cenderung lbh lembut yg 8 jam..
Kalau kalis ini tidak tercapai, sudah bisa dipastikan nantinya roti akan menjadi kurang empuk atau malah keras.. Seblm dioven bs kelhtan tuh klu roti nya putih mulus, montok n nampak ringan & setlh dioven si roti psti berserat n lembutš„°. ROTI SOBEK SUPER LEMBUT ala Holland Bakery - MUDAH BIKINNYA!! Panaskan minyak dan goreng donat sampai kecoklatan. Cara Membuat Roti Manis Lembut Seperti Bakery Berkelas.
Terima kasih telah menggunakan resep yang tim kami tampilkan di halaman ini. Harapan kami, olahan Roti Sobek lembut lembab metode autolisis yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan makanan yang menarik untuk keluarga/teman maupun menjadi inspirasi dalam berjualan makanan. Selamat mencoba!
